इल प्रक्रिया र घरेलु बजार

इललाई माछा मार्ने समयदेखि खानामा प्रशोधन हुने समयसम्म मार्ने, सफा गर्ने, उमालेको र भुन्ने गरिन्छ।अन्तर्वार्तामा, रिपोर्टरले फेला पारे कि यस वर्षदेखि, धेरै घरेलु इल प्रशोधन उद्यमहरूले आफ्नो निर्यात घटाएका छन् र ठूलो संख्यामा घरेलु बिक्रीमा स्विच गरेका छन्।रिपोर्टर चेन्टिङ्टिङ: रोस्ट इल बनाउन २० भन्दा बढी प्रक्रिया र दुई घण्टाभन्दा बढी समय लाग्छ।सबै भन्दा पहिले, इल लगभग 36 घण्टाको लागि निलम्बित हुनुपर्छ।निलम्बनको उद्देश्य माछाबाट श्लेष्म र माटोको स्वाद हटाउनु हो।अर्को चरण भिजाउने चटनी हो, जसलाई यसको स्वाद बढाउन चार पटक भुटेर भिजाउनु पर्छ।
पछिल्ला दुई वर्षमा, चीनमा घरेलु बिक्रीमा इल निर्यातको प्रवृत्ति स्पष्ट छ।लगातार दुई वर्षदेखि स्वदेशी इल सम्बन्धित खानपान व्यवसायीको संख्या १४ प्रतिशतभन्दा बढीले बढेको छ ।इलका परिकारहरूको विविधता ६० हजारभन्दा बढी पुगेको छ। झन्डै १० करोड चिनियाँहरूले महिनामा कम्तीमा एक पटक इल खाने गर्छन्।चीन सधैं इलको प्रमुख निर्यातक हो।जापानमा बेच्ने ब्रेज्ड इलको ६०% भन्दा बढी चीनबाट आएको हो।गत वर्षको अन्त्यमा, एउटा जापानी उद्यमले पाँच वर्षभन्दा बढी समयदेखि जापानमा बनेको चिनियाँ इललाई भेषमा राखेको रिपोर्ट आएको थियो।वर्तमानमा, चीनमा इल खपत कुल उत्पादनको 60-70% हो, र कुल खपत क्रमशः जापानको साथमा छ।अब चीन मा एक पूर्ण इल उत्पादन र मार्केटिंग श्रृंखला गठन भएको छ।खानपान आपूर्ति श्रृंखला प्रणालीको प्रभावकारी सञ्चालनको माध्यमबाट, बढ्दो माग पूरा गर्न घरेलु चराको लागि कारखानाबाट टेबलसम्म ७२ घण्टा मात्र लाग्छ।
यस गर्मीमा, निसान रोस्ट इलको आपूर्ति र मूल्य धेरै स्पष्ट छैन।आगामी इल फेस्टिभलको अनुहारमा, जापानी बजार अझै ठूलो बजारको माग पूरा गर्न चिनियाँ मुख्य भूमिमा उत्पादित रोस्ट इलमा निर्भर छ।जुनदेखि जुलाईसम्म चिनियाँ मुख्य भूमिमा उत्पादन हुने रोस्टेड इलको बिक्री अपेक्षाभन्दा राम्रो हुने अपेक्षा गरिएको छ ।